Hele Serrano of Iberico Ham van 4kg

Delizius Serrano of Iberico ham De foodies onder ons herkennen deze namen direct; dit zijn Spaanse hammen van uitzonderlijke kwaliteit! Deze hammen komen uit het stadje Jabugo (Huelva, Spanje), waar het al eeuwenlang ham is wat de klok slaat. De rassen varkens, de gebieden waar ze vrij grazen, het klimaat en de manier van het drogen van de hammen heeft allemaal invloed op de smaak en zijn zaken waar ze zich in en rondom het stadje Jabugo gepassioneerd mee bezig houden. Wij hebben nu deze hammen van wereldklasse voor je in de aanbieding! Je kunt kiezen voor een 4 kg Serrano die nu slechts €54,95 ipv €149,95 kost, of een 4-4,5 kg Iberico ham voor maar €84,95 ipv €199,95. Dat is heel veel korting op heel veel smaak! De hammen worden geleverd als hele poot, inclusief houten houder, mes en slijper. Dit is dus niet alleen authentiek, het ziet er ook nog eens geweldig rustiek uit! Optioneel kun je er ook nog een selectie lokale worsten van 1kg totaal bij bestellen. Deze bestaat uit 4 stuks van elk 250gram, te weten: Iberian Chorizo (pittig), Iberian Salchichón, Iberian Sobrasada (spicy pork spread) én Iberian Black Pudding. Wereldberoemd De Serrano en Iberico hammen zijn wereldberoemd. Ze worden werledwijd geroemd om hun smaak en structuur, welke worden bereikt door een eeuwenoud proces dat nog steeds plaatsvind in en rondom het Spaanse stadje Jabugo (Huelva). Het effect van het lokale klimaat Belangrijk is het exceptionele klimaat dat vooral tijdens het rijpings- en drogingsproces van grote invloed op de smaak is. Lange, koude winters worden afgewisseld met extreem droge zomers. De hitte van de dag gaat over in coole nachten en mede daardoor is het effect van de uitdroging merkbaar in de unieke smaak van de ham. Het klimaat van de Sierra de Huelva is van groet invloed op de smaak van de lokale Serrano en Iberico hammen. Verschil Serrano en Iberico ham Serrano en Iberico ham zijn afkomstig van verschillende rassen varkens. Serrano wordt ook wel Witte Ham genoemd omdat deze afkomstig is van het ‘’gewone’’ witte varken. De zwarte Iberico-varkens worden ook wel Pata Negra genoemd wat ‘’zwarte poot’’ betekent. Een ander groot verschil is het feit dat de Iberico-varkens volledig vrij rondlopen op de gronden rondom Jabugo. Optioneel; selectie lokale Iberico worsten Loopt het water je al in de mond? Wellicht dat we je dan extra blij kunnen maken met dit pakket ambachtelijk gemaakte worsten van totaal 1kg. Het gaat om 4 verschillende met elk een gewicht van 250 gram. Te weten: Iberian Chorizo (pittig), Iberian Salchichón, Iberian Sobrasada (spicy pork spread) én Iberian Black Pudding. De prijs voor dit superluxe pakket bedraagt nu slechts €9,95 ipv €24,95! Dat is een heerlijk Spaans borrelpakket van de hoogste kwaliteit voor een superprijs! Samenvatting: Keuzes en prijzen Je kunt dus kiezen uit 2 hammen: 1: Hele Serrano Ham van 4kg + houder + mes met slijper voor €54,95 ipv €149,95 2: Hele Iberico Ham van 4 – 4,5kg + houder + mes met slijper voor €84,95 ipv €199,95 Daarbij kun je ervoor kiezen een assortiment lokale Iberico worsten van totaal 1kg bij te bestellen voor maar €9,95 ipv €24,95. Je kunt maximaal 3 van deze pakketten per keer mee bestellen. Hoe te snijden en bewaren Als de ham in een korte tijd opgegeten gaat worden is het beter hem zo te plaatsen dat de onderzijde van de hoef naar boven wijst. Gaat de ham wat langer staan dan is het beter deze om te draaien, dus met de onderzijde van de hoef naar beneden. In beide gevallen wijst het dikke gedeelte dus naar wel naar beneden en de hoef omhoog. Als je begint met snijden dien je eerst een deel van de huid met bovenste vetlaag te verwijderen met een kort en gekarteld mes, totdat je het rozige vlees hebt bereikt. Als de onderzijde van de hoef naar beneden wijst (en de ham wat langer staat) begin je hiermee tussen de Cana en de Jarrete (zie afbeelding hieronder). Snijd vervolgens met het meegeleverde mes zo dun mogelijke plakjes af (van boven naar beneden) en geniet! De stukjes vet die je in eerste instantie afsnijd zijn handig om vervolgens weer op de ham te plaatsen ter bevordering van de conservatie. Dek de ham verder af met een katoenen (thee)doek. De ham wordt het best bewaard op een koele plek van ongeveer 18C en buiten bereik van de zon. De plakjes ham zijn het lekkerst op kamertemperatuur. Het vet dat je overhebt kan goed gebruikt worden in bijvoorbeeld stoofgerechten als smaakmaker en het bot is goed om bijvoorbeeld heerlijke bouillon van te trekken! Hier de verschillende delen van de ham. De ‘’Punta’’ bevat het meeste vet en wordt dan ook gezien als het meest smaakvol (in het vet zit veel smaak opgeslagen): MMmMMMMMmmmm LET OP; de hammen staan op de getoonde afbeeldingen op een iets andere standaard dan waarmee ze geleverd worden. Onderaan de afbeelding in de tekst zie je de donkerbruine standaard waar je de ham op ontvangt.